Choisir le bon verre

Photo : Riedel - Ligne Sommelier

LE VERRE À VIN

Vin rouge, blanc, léger ou tanique, il existe une grande diversité de vins et d’alcools. Une importante variété de formes dont l’objectif est de sublimer les arômes selon les caractéristiques propres à chaque vin ou alcool.

Le verre à vin rouge

On choisira un verre assez grand et large permettant de faire tourner le vin sans en renverser. Sa grande taille permet d’optimiser l’oxygénation et d’emprisonner les arômes, de manière à percevoir tout le potentiel du cépage. La forme dirige le flux du vin vers les parties de la langue capables de percevoir la douceur, en accentuant le fruité et en désaccentuant l’amertume des tannins. L’ouverture est assez grande pour pouvoir y glisser le nez.

Le verre à vin blanc

De plus petite taille que le verre à vin rouge, pour garder le vin toujours frais. La forme de ce verre permet d’apprécier certains des plus grands vins blancs du monde. Un vin blanc a moins besoin de tournoyer dans le verre pour révéler son bouquet.

Le verre à champagne

Avec sa forme élancée et son ouverture resserrée, la flûte à champagne permet d’accentuer les bulles qui éclateront dans la bouche plutôt que dans le verre.

Cristal ou verre?

Que l’on boive dans une coupe en cristal ou en verre, on ne voit pas la différence au goût. Il s’agit plutôt d’une question d’esthétisme et d’un confort de dégustation. Le cristal est plus fin et plus transparent, donc plus agréable.

 

Photo : Spiegelau - Ligne Beer Classics

VERRE À BIÈRE : PINTE, CHOPE OU BALLON

L’importance dans un verre à bière est de conserver les arômes subtils de certaines bières et de garder l’effervescence. Le choix du verre à bière dépend du taux d’alcool, de la température de service et du type de bière.

La pinte

Format le plus rependu, la pinte est parfaite pour les bières anglaises. Généralement aux arômes très marqués, il n’est pas nécessaire d’utiliser un verre qui favorise le développement subtil des arômes.

La chope

Forme typique allemande, la chope permet de garder le verre au froid plus longtemps grâce à son anse. De par son poids et son épaisseur, c’est une forme d’avantage destinée à boire qu’à déguster.

Le ballon

Le ballon est idéal pour les bières fortes à haute teneur en alcool, servies à température de la cave (12°C). Le ballon permet d’accentuer l’effervescence de la bière et de conserver les saveurs et les arômes à l’intérieur.

La tulipe

La forme en tulipe  est le format passe-partout permettant de boire sous la mousse et de développer les saveurs et arômes. Elle est parfaitement adaptée pour les bières florales de type belges. 


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