Choisir le bon cellier

COMMENT CHOISIR LE BON CELLIER À VIN?

 

Grand collectionneur ou amateur de bonnes bouteilles, à chaque profil son cellier! Vin & Passion a sélectionné pour vous les meilleures marques sur le marché, pour garder à portée de main ou conserver dans les meilleures conditions possibles vos meilleurs crus.

Vous trouverez ici les principaux critères à prendre en compte pour faire le bon choix :

Quelle utilisation principale voulez-vous en faire? Souhaitez-vous faire vieillir vos vins plusieurs années ou bien garder vos bouteilles à température de service?

Combien de bouteilles voulez-vous garder? Il existe des celliers à partir d’une vingtaine de bouteilles jusqu’à  500. Une collection peut rapidement grossir, il est donc conseillé de prévoir grand même si dans un premier temps celui-ci n’est pas rempli. Toutefois,  pour assurer un parfait fonctionnement du cellier, il doit être rempli à 50%.

Où voulez-vous placer le cellier? Si l’on choisit de mettre le cellier dans une pièce de vie, il existe des modèles avec finition bois, aussi décoratifs qu’un meuble. Les modèles encastrables peuvent élégamment s’intégrer à votre cuisine. Ce type de cellier se caractérise par le fait qu’ils expulsent la chaleur vers l’avant. Pour les celliers non encastrables, la chaleur est rejetée par l’arrière, comme un réfrigérateur. Dans ce cas, il faudra donc avoir un espace d’une dizaine de centimètres tout autour du cellier pour que la chaleur s’évacue parfaitement.

Quel est votre budget? Il existe une très grande fourchette de prix sur le marché du cellier. La finition, le design, la qualité. Le budget dépendra aussi de la valeur des bouteilles à y conserver.

Les critères importants pour le vieillissement 

Si vous êtes à la recherche d’un cellier pour faire vieillir vos vins plusieurs années, quelques critères techniques sont à prendre en compte.

  • L’uniformité de température : la température idéale de conservation doit être constante et comprise entre 10 et 14°C.
  • Une hygrométrie adaptée : le respect des conditions hygrométriques est un facteur indispensable pour préserver les caractéristiques d’élasticité et d’étanchéité des bouchons.
  • Une isolation thermique adaptée : une bonne isolation empêche les fluctuations de températures et limite la consommation électrique.
  • Un système d’aération permanent : la qualité de l’air et son renouvellement permanent sont déterminants pour éviter les mauvaises odeurs qui pourraient se transmettre au vin.
  • Un minimum de vibration : limiter les vibrations permet de respecter le processus d’évolution biochimique du vin. 

La différence entre un cellier et un refroidisseur

Un cellier est un appareil qui permet de conserver et faire vieillir le vin plusieurs années en offrant des conditions de garde optimales. Il peut généralement conserver un nombre important de bouteilles. Son objectif est de maintenir une température de garde idéale et constante (environ 12°C). Si vous souhaiter garder quelques bouteilles à portée de main pour une dégustation improvisée, les celliers 2 zones permettent de déterminer une zone de garde et une zone de service réglée à la température idéale selon vos préférences.

Un refroidisseur à vin est un appareil généralement moins couteux et destiné à refroidir le vin et le conserver à température idéale pour la consommation. Il peut y avoir 2 zones, une destinée aux vins blancs et une pour les vins rouge. Ce ne sont pas des appareils dédiés à la conservation de vin à long terme car ils ne possèdent pas tous les éléments essentiels pour une conservation de vin à long terme.

Porte vitrée ou porte pleine

Un des ennemis du vin est la lumière. Les portes pleines permettent une opacité totale ainsi qu’une meilleure isolation que les portes vitrées. Toutefois, les portes vitrées de celliers sont traitées anti UV pour réduire au maximum les conséquences de la lumière. Il est préférable de ne pas exposer le cellier directement aux rayons du soleil.


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