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![instagram-14 🕯️🍷𝗝𝗲𝗮𝗻 𝗟𝗲𝗻𝗼𝗶𝗿, créateur du Nez du Vin et fondateur de notre maison d'édition, aurait eu 86 ans aujourd'hui.
Nous publions à cette occasion l'extrait de l'hommage d'𝗛𝘂𝗯𝗲𝗿𝘁 𝗥𝗶𝗰𝗵𝗮𝗿𝗱, professeur émérite de l’École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, spécialiste en chimie des arômes et compagnon de route de Jean Lenoir. Ils s'étaient rencontrés en 1985 lors d'un cours sur l'analyse sensorielle : « Nous étions une quinzaine de personnes. Six vins, trois blancs, trois rouges. Jean commença par faire travailler le groupe sur la reconnaissance d'une dizaine de notes odorantes à partir des flacons de l'ouvrage. [...] Nous prenions des notes. Nous étions sûrs de pouvoir reconnaître à l'aveugle chacun de ces vins. [...] Seuls deux participants furent capables d’apparier correctement les verres et plusieurs confondirent les blancs et les rouges. Le choc ! Nommer un produit à partir de son odeur est un challenge très difficile. Pour y arriver, cela nécessite beaucoup d’entraînement. C’est ce qu’avait compris Jean Lenoir. [...] Il avait aussi compris que « sans références à des odeurs partagées en commun, la communication était difficile. »
Hubert Richard fait partie de ceux qui ont encouragé et accompagné Jean Lenoir dans la mission qu'il s'était donnée, mission aujourd'hui poursuivie par sa fille Viva Lenoir et l'équipe des Éditions Jean Lenoir.
Pour Hubert, si nos collections d'arômes sont « des plus utiles à tous les œnologues, sommeliers et chefs, ils seront aussi utiles à tous ceux, qui amoureux de vins et d’alcools fins, cherchent à 𝗮𝗺𝗲𝗹𝗶𝗼𝗿𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗰𝗼𝗻𝗻𝗮𝗶𝘀𝘀𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲 𝗯𝘂𝘁 𝗱𝗲 𝗺𝗶𝗲𝘂𝘅 𝗮𝗽𝗽𝗿𝗲𝗰𝗶𝗲𝗿 𝗰𝗲𝘀 𝗯𝗼𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻𝘀 𝗾𝘂𝗶 𝗳𝗼𝗻𝘁 𝗹𝗲 𝗯𝗼𝗻𝗵𝗲𝘂𝗿 𝗲𝘁 𝗹𝗮 𝗷𝗼𝗶𝗲 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝗳𝗲𝘁𝗲𝘀. »
Merci Hubert Richard pour ce bel hommage qui rappelle le désir de Jean « vouloir transmettre à tous » ses passions.
ℹ️ Article paru dans Le Journal des Toques Blanches
© @lenezdejeanlenoir_official
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#editionsjeanlenoir #hubertrichard #aromesduvin #analysesensorielle #jeanlenoir #lenezduvin #degustationsensorielle](https://vinetpassion.com/img/tmp/db6df518aa8ade717355d4c2056d6038_crop_500_500.jpg)
Carafes
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Pour les vins rouges lourds qui ont besoin d'un contact important avec l'air sur une grande surface. Idéal pour les bouteilles magnum.
Fabriqués par d’authentiques souffleurs de verre les plus qualifiés d’Autriche, leurs expertises se reflètent dans la finesse de chaque carafe Zalto.
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Pour les vins rouges et les vins blancs riches. Donne au vin l'aération idéale pour développer son bouquet et son goût.
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CARAFE Nº150
Pour les vins blancs légers, l'eau et les jus de fruits. Permet un développement optimal des arômes. Préserve la fraîcheur. Convient pour le stockage au réfrigérateur.
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CARAFE Nº25
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Pour profiter pleinement de son vin, il est souvent conseillé de le carafer d’abord. Avec la collection Vino, nous vous offrons non seulement des carafes fonctionnelles, mais de véritables chefs-d'œuvre à exposer au centre de votre table.
Cheers !
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L'ÉLÉGANCE RENCONTRE LA LÉGÈRETÉ
SPIEGELAU DEFINITION
La nouvelle collection Definition de SPIEGELAU allie la fonctionnalité et l'esthétique à une légèreté sans précédent tout en mettant en valeur les arômes et les saveurs d'un vin.
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Le modèle APOLLO a été conçu pour les vins rouges mûrs, avec son col étroit surmontant une base large, afin de réduire l'aération lors de la décantation, et ainsi optimiser le bouquet. Contenance: 75 cl. Verre soufflé bouche. Design classique et élégant.
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La carafe à vin Riedel de la collection Performance vous permet de goûter de façon optimale, le bouquet et la complexité du vin que vous buvez. Versez délicatement votre vin dans la carafe , tout en laissant le dépôt dans la bouteille pour un goût pur.
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Cette carafe faite à la machine se distingue par un design élégant et complexe. RIEDEL croit de tout cœur que tous les vins - jeunes et vieux, rouges, blancs ou mousseux - peuvent être améliorés par décantation.
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Riedel croit fermement que tous les vins, jeunes ou âgés, rouges, blancs ou pétillants, peuvent être valorisés par la décantation.
En bouche, le vin décanté exprimera davantage de notes fruitées, surtout pour les vins rouges, et aura tendance à intégrer et à fondre les tanins présents.
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Complétant les verres de dix différentes tailles adaptés aux différents cépages, il est désormais également possible de disposer de la pièce de collection correspondante pour verser le vin, la nouvelle carafe à décanter SUPERLEGGERO.
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"Qu'ils soient jeunes ou vieux, je préfère décanter les vins. C'est un signe de respect pour les vins les plus anciens, un signe de confiance envers les plus jeunes.
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Qu'ils soient jeunes ou vieux, je préfère décanter les vins. C'est un signe de respect pour les vins les plus anciens, un signe de confiance envers les plus jeunes.