CONSEILS SUR LA CONSTRUCTION D’UNE CAVE À VINS

Une isolation impérative pour assurer un contrôle maximum

Attention! Ne pas isoler multiplie par 3 la puissance nécessaire pour climatiser votre pièce.

Les matériaux classiques de construction comme la pierre, le béton ou la brique sont de très mauvais isolants et seules les parties enterrées représentent une réelle isolation. N’oublions pas qu’ici au Canada, nous avons à gérer des températures qui varient entre -30 ˚C l’hiver et +30 ˚C l’été. Il devient donc indispensable, afin de minimiser les fluctuations de température, de prévoir l’isolation de l’ensemble de la pièce à climatiser.

ISOLER, OUI, MAIS COMMENT?

Nous vous recommandons d’utiliser le polystyrène extrudé, mieux connu sous le nom de « Styrofoam » de types III et IV (*facteur d’isolation R-5/po) ou du polyuréthane appliqué par projection (*facteur d’isolation R-5,8 - 6,8/po) qui s’adapte à tous les types de surfaces. Contrairement au polystyrène extrudé, ce dernier doit être appliqué par un entrepreneur spécialisé. Ce sont les deux plus efficaces à ce jour sur le marché, les moins inflammables et les plus résistants dans le temps. De plus, les panneaux en polystyrène extrudé sont emboîtables et évitent ainsi les ponts thermiques. Le respect de ces recommandations permettra d’allonger la durée de vie du climatiseur, de réduire la consommation électrique et de préserver l’humidité naturelle de la cave.

La mise en œuvre de l’isolant est très importante pour en garantir l’efficacité. Le fait de comprimer l’isolant, de laisser des espaces autour de l’isolant ou de permettre le passage de l’air dans l’isolant réduit la valeur isolante réelle du matériau.

Comment déterminer si un matériau est un bon isolant ou pas? 
La performance d’isolation d’un matériau se traduit par sa résistance thermique R (m2 ˚C/W).
Elle qualifie l’aptitude du matériau à conduire la chaleur.
R=e/λ - Plus le coefficient R est grand, meilleure est l’isolation.

Pour obtenir un coefficient d'isolation de R-22 nous aurions besoin de 3,5 pouces de polyuréthane giclé (R-6/pouce) ou un mur de 23 pieds de béton (R-0,08/pouce) 

REMARQUES :

• La présence de fenêtres extérieures dans la cave à vin est à proscrire.
• Aucune canalisation d’eau chaude ne doit passer dans le local à climatiser (Ex. : chauffage au sol).
• La partie extérieure du climatiseur ne doit pas se trouver dans une zone soumise à une température inférieure à 0°C
• Aucun appareil produisant de la chaleur ne doit se trouver dans le local à climatiser (ex. : frigo, radiateur, chaudière).
• Évitez d’installer le climatiseur en face de la porte du local.
• Ne pas placer la partie extérieure du climatiseur au-dessus d’une source de chaleur ou à l’intérieur d’une petite pièce mal ventilée.
• Ne pas obstruer les sorties d’air du climatiseur.
• Ne pas obstruer les sorties d’air du climatiseur.

La construction des Murs et Plafond

Les murs peuvent être construits en 2x4’’ ou 2x6’’ afin de permettre une isolation adéquate. Un facteur d’isolation minimum de R-22 à R-30 est recommandé afin d’assurer une stabilité optimale de la température et de préserver le l’humidité naturelle de votre cave pour que celle-ci soit le plus inerte possible.

L’installation d’un Pare-vapeur constitue une partie importante de l'enveloppe de la pièce; il protège la structure et les matériaux isolants des dommages dus à l'humidité. Pour une efficacité maximum, un pare-vapeur doit être résistant au flux de la vapeur d'eau, durable et il doit être posé sur le côté chaud de l'isolant.

Quelle que soit la méthode utilisée, toutes les finitions décoratives résistantes à un taux d’humidité élevé sont imaginables pour obtenir un mur esthétique.

Sur le sol (Isolation facultative)
La grandeur et l’emplacement de la cave détermineront l’importance d’isoler ou pas le plancher. Tout type de revêtement non sensible à l’humidité peut être utilisé pour recouvrir le plancher, les plus utilisés étant l’ardoise, la tuile, la céramique, le marbre. À éviter : le tapis, le bois et les vernis odorants.

Un plancher à niveau facilitera l’installation des casiers à bouteilles.

Le système de climatisation

Indispensable pour tempérer les lieux, le climatiseur de cave est très précieux pour limiter les variations excessives de températures (température idéale entre 10^o et 14^oC). Contrairement aux unités de climatisation de types résidentiels, qui captent l’air chaud, renvoient un frais & sec et évacuent l’humidité vers l’extérieur, le rôle du climatiseur de cave est de renvoyer l’humidité dans la cave pour ne pas dessécher l’air ambiant (taux relatif optimal entre 50% et 80%). Nous vous recommandons, du fabricant français EUROCAVE, les climatiseurs INOA. Dotés de la technologie brevetée « Neofresh », spécialement développée pour les caves à vin, ces appareils de type monobloc sont faciles à installer et respecteront l’humidité naturelle de votre cave.

Pour ne pas altérer les performances de votre climatiseur, installez-le, dans la mesure du possible dans le sens de la longueur de votre local.

La Porte :

Afin d’assurer une meilleure étanchéité de votre cave, utiliser un cadrage de porte munie de coupe-froid à ressort ajustable. De plus, une porte-isolée avec un facteur minimal de R16 est recommandée. Si vous préférez une porte vitrée, elle doit être préférablement munie d’un verre thermal traité contre les rayons ultraviolets. Afin de gérer l’accès de votre cave, n’oubliez pas d’installer une serrure sur la porte!

Pour une sécurité accrue, un verre trempé est recommandé.

L’éclairage
Dans le but d’éviter toute variation inutile de la température, il est conseillé de se procurer un système d’éclairage dégageant un minimum de chaleur, les lumières de type LED sont recommandées. Éviter le plus possible les lampes de type allogène qui dégage un maximum de chaleur. L’installation de contrôleurs d’intensité est suggérée.

Système de rangement de bouteilles, les casiers
Plusieurs modes de rangement sont disponibles : des casiers individuels ou en vrac, ils peuvent être fabriqués métal, de terre cuite, mais le plus souvent de bois offert en de multiples essences comme le cèdre, l’acajou, le cerisier, etc. À l’achat, il importe de porter une attention particulière à la solidité des matériaux, aux vernis et teintures utilisés et surtout de s’assurer des propriétés inodores des matériaux choisis.

Référence : Richard Bourgault / Martin Landry         * Source : Ressources naturelles Canada