Bien qu'il soit cultivé dans tout le centre de l'Italie, la Toscane est la patrie spirituelle de ce cépage rouge, qui produit des vins spectaculaires, brillants et aptes au vieillissement.

Dans le vignoble, le Sangiovese est de couleur noir violacé, bien qu'il donne un vin rouge cerise féroce lorsqu'il est pressé. Il peut pousser avec succès dans des zones avec très peu d'eau accessible, mais il ne prospère pas dans les climats sujets à des températures extrêmes.

Le Sangiovese est capable de s'adapter à une variété de types de sols, mais il fonctionne à son meilleur dans les régions chargées de calcaire.

C'est un raisin à peau fine et très acide qui est connu pour ses saveurs acidulées de cerise et de tomate, avec des nuances terreuses qui expriment un terroir particulier.

Sangiovese en Italie

Le Sangiovese est l'une des variétés les plus plantées en Italie, où il est cultivé dans des régions comme l'Émilie-Romagne, les Marches et l'Ombrie. Cependant, aucune région n'est plus synonyme de variété que la Toscane. C'est le cépage dominant dans les vins du Chianti et du Chianti Classico, où il représente au moins 70 % du premier et au moins 80 % du second.

Plus au sud, c'est le cépage principal des vins savoureux du Vino Nobile di Montepulciano et des rouges structurés et aptes au vieillissement du Brunello di Montalcino, où il est connu localement sous le nom de Prugnolo Gentile. Le cépage polyvalent est également utilisé dans les rouges légers de Morellino di Scansano plus près de la côte, et est mélangé avec des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot dans de nombreux vins Toscana IGT.

Production mondiale

Le Sangiovese a une longue histoire en Corse , qui cultive le cépage depuis au moins le 14e siècle. Sur cette île, il est connu sous le nom de Nielluccio et est cultivé dans toute la région de Patrimonio.

Aux États-Unis , la Californie compte le plus de plantations de la variété. Les régions de Napa, Sonoma, San Luis Obispo, Santa Barbara et les contreforts de la Sierra ont les plantations les plus importantes. Les vallées Walla Walla et Columbia du nord-ouest du Pacifique, qui chevauchent la frontière entre Washington et l'Oregon, offrent également des exemples de la variété.

Il existe de petites plantations de Sangiovese en Argentine, en Australie et au Chili, qui peuvent être mises en bouteille comme vin de cépage ou incorporées dans des assemblages.